蔡明骏整个人傻掉了，想不明白为什么江浩坤把其他人都留下来，独独让他走人。
刘洪和庞旭等人同样很意外，因为小蔡在后厨就是一个小工，属于那种多他一个不多，少他一个不少的角色，把他赶走重新招人既浪费时间又浪费精力，完全没有道理这么做。
林跃没有多加解释：“你听不懂我的意思吗？”
“哦……哦……”
蔡明骏闷闷地答应一声，一脸沮丧走了。
“行了，自我介绍也做完了，大家散了吧，后厨的人跟我来。”
林跃带着史蒂文、庞旭、刘洪等人往后厨走去。
对于蔡明骏这个人吧，他谈不上喜欢，也谈不上不喜欢，主要是这小子没有一点男子汉气概，是个标准舔狗，而且太没主见，一开始说学做西餐是要去国外找妈妈，跟彭佳禾在一起后又把这件事抛到脑后了，他妈值不值得他找另说，作为男人，既然立下这个目标，就应该做到有始有终，而不是所有事都听女人的。
简而言之，他跟蔡明骏三观不合，多少带点个人恩怨。
不过这只是次要因素，更重要的是，对于蔡明骏这个人，他另有用处。
“那边是冷库，这边是烹饪区，还有个小门通往外面，平常倒垃圾、搬货什么的很方便。”林跃简单介绍一下后厨布局，指着配餐台和料理台说道：“你们先熟悉熟悉环境吧，看看有没有需要补充的厨房用具，做下统计后告诉党倩。”
二厨刘洪说道：“放心吧，江总，我们知道该怎么做。”
灰鲸餐厅的冯经理给他多开了两个月工资，现在不用重新找工作，原本人马无缝衔接到礁石餐厅，而且待遇不变，江浩坤可谓是帮了他的大忙，将心比心，他当然要报答这份知遇之恩。
林跃说道：“我要的不是你们的报答，我要的是你们努力工作干出成绩，挤垮灰鲸餐厅。”
这话讲得政治正确，但是刘洪、庞旭等人的表情就有点气馁了。
一是因为陆远用“惠灵顿牛排”这道十分考验厨师功底的菜击败了史蒂文，厨艺上的差距可不是获得一把好刀，或者今天心情好状态好就能抵消的。
二是因为灰鲸餐厅在火炬台路开了好几年了，有一流的口碑和稳定的客源，礁石餐厅作为一家刚刚开业的西餐厅，想在短时间内后来居上，何其困难。
“怎么？没信心？”
林跃看看刘洪，刘洪低下头，看看庞旭，庞旭低下头，他又看看史蒂文，史蒂文没有低头，但是脸上的表情跟自信满满还是有一段距离的。
“还不错，都不是那种只懂溜须拍马，空喊口号的厨油子。”
他走到厨房门口停下：“我去前面看看，史蒂文，去做一道你的拿手菜。”
法国主厨不知道他要干什么，但是既然老板吩咐了，抱着第一天上班得给领导留个好印象的想法扭头扎进冷库去寻做拿手菜的食材。
正常运转的餐厅，后厨各岗位分工明确，洗菜的，切菜的，做面点的，拼冷盘的，各司其职，能够大大提升做菜效率，这边庞旭、刘洪等人还未熟悉后厨的布置，只能做些简单的工作，当史蒂文把菜做好，着人去前面请老板时，已经过了半个小时。
林跃来到备餐台前面，看着七八寸直径的盘子中间，菜量比拳头大不了多少的食物说道：“这个叫什么菜？”
史蒂文说道：“炖龙虾佐羊肚菌和芦笋。”
他接过刘洪递来的餐刀和餐叉，叉了一块龙虾肉放进嘴里，边吃边点头：“味道可以。”
接下来是下面的酱汁。
拿着汤匙舀了一点含进嘴里，闭着眼睛细细品味一番。
“龙虾300克，芦笋头5根，羊肚菌大约50克，分葱半棵，香芹2撮，奶油大约20克，盐、胡椒粉适量。第一道工序是将芦笋头在加盐的水中煮10分钟左右，期间在煎炒锅里大火快炒羊肚菌，炒到收汁，放入切碎的分葱和香芹，再加入奶油和龙虾块，撒上盐、胡椒粉，搅拌后炒几分钟，这时芦笋头也差不多煮好了，起锅后过冷水沥干。主料部分完成，接下来是酱汁的制作。”
“所用材料有压碎的龙虾壳，球茎茴香少许，芹菜少许，橄榄油一勺，波特酒50毫升，全职鲜奶油200毫升，调味香料束和咖喱粉适量。制作过程应该是将球茎茴香和芹菜切片，炖锅中加入橄榄油，旺火快炒龙虾壳和蔬菜10分钟，加入香料束、咖喱粉、波特酒和鲜奶油，再小火慢炖15分钟，之后用细孔滤器过滤所有食材，榨出汤汁，最后的装盘就不用说了。”
后厨众人面面相觑，因为这是史蒂文的菜谱，他们一直有做，所以并不陌生，但江老板是怎么知道的？
姓邢的小工抬头打量，怀疑老板是不是在后厨装了摄像头，看到了刚才做菜的过程，不然没法解释他为什么能把菜谱搞得这么清楚，结果他找了一圈儿也没发现有安装摄像头的痕迹。
史蒂文从惊讶中恢复过来：“没错，你是怎么知道的？”
林跃说道：“如果我说所有菜品只要吃过一次，就能弄明白烹饪步骤和食材配比，你信吗？”
史蒂文摇摇头：“我不信。”
业界资深的厨师确实能够通过试吃来分析菜品，逆向出做法，但是再牛掰的厨师也不敢像他一样把话说满。
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